La bière est brassée à partir de trois céréales issues de production locales : 80% de maïs, 10% d’orge et 10% de seigle.

Après 5 jours de brassage et de fermentation, elle est fin prête pour la distillation.

Nous effectuons la distillation dans les alambics charentais à double chauffe de la Maison Samalens, sur lies afin d’extraire un maximum d’arômes. A l’instar de la distillation de nos Armagnacs, les coupes s’effectuent manuellement à la dégustation selon la méthode traditionnelle.

Tchankat est embouteillé au cœur du Gers dans des bouteilles en grès, matériau choisi pour ses propriétés favorisant la conservation et donc la préservation des arômes.

En effet le grès filtre les rayons UV et est moins sensibles aux changements de températures, deux facteurs pouvant altérer les saveurs du whisky.

Le vieillissement procure à Tchankat sa personnalité, la complexifie, et calme sa fougue en lui donnant l’équilibre aromatique.

Ce sont des fûts des grands crus bordelais, repassés à la flamme, qui ont été choisis pour affiner nos whiskys. Leur grain fin procure à l’eau-de-vie un boisé délicat et précis, et met en exergue ses arômes frais et fruités.