La bière est brassée à partir de trois céréales
issues de production locales : 80% de maïs,
10% d’orge et 10% de seigle.
Après 5 jours de brassage et de fermentation, elle est fin prête pour la
distillation.
Nous effectuons la distillation dans les alambics charentais à double chauffe de la
Maison Samalens, sur lies afin d’extraire un maximum d’arômes. A l’instar de la
distillation de nos Armagnacs, les coupes s’effectuent manuellement à la dégustation
selon la méthode traditionnelle.